Kväve för livsmedelsförädling
Att använda kväve i livsmedelsförädling är oerhört viktigt för att förhindra missfärgning (på grund av oxidation), tillväxt av bakterier och mögel, samt förändringar i smak och konsistens. Under livsmedelstillverkning och -bearbetning kan kväve användas för att spola ledningar, rörledningar och behållare innan produkter flyttas in i systemet. Den kan också användas för att spola och fylla glasburkar, flaskor, burkar, plastbehållare, såväl som plastpåsar och cellofanpåsar som kommer att lagra mat fram till inköp och konsumtion.
Kväve i livsmedelskonservering
Kväve används för konservering av livsmedel, oftast genom spolningsteknik. Denna process innebär att man placerar mat i en behållare och fyller den med kväve. Kväve tränger undan syre och driver ut det ur påsen. Förpackningen förseglas sedan för att förhindra att kväve läcker ut. Denna process förlänger livsmedels hållbarhet och lägger till ett lager av dämpning, vilket är extremt viktigt för ömtåliga livsmedel som potatischips, kringlor och popcorn.
